民以食为天。小吃虽小，却是大事。她是十里繁华中的人间烟火，是中华民族五千年文化连绵不断的万家灯火，是赤县神州的千家冷暖，是普通百姓的一日三餐，更是每个小吃店后面的父母高堂，子孙儿女赖以维系生活的来源，是中华民族五十六个兄弟姐妹的不同地域，不同特点饮食文化的集中展现。每一道做工精细，食材地道的小吃，就其名字，都涵含着中华传统文化专有符号，长寿面、福寿饺、桂子汤、红喜蛋……喜庆又热闹。
小吃虽小，想要写好她，却不容易。这餐桌上的事，看似普通，有时也可以引发为外交大事。霸道美国国务卿布林肯就说，“在国际体系中，如果你不坐在饭桌上，就会出现在菜单上。”你看，人家似乎已经把咱们这个泱泱大国当小吃，摆上美国人的餐桌了。所以，王毅外长说，决不能允许有的国家必须在餐桌上，有的国家只能在菜单里。一句话，把中华民族追求平等，建立人类命运共同体的博大胸怀展现在国际社会面前，给美帝国霸权主义上了个烫手山芋。
在中华民族名目繁多，各具地域特色的名小吃中，沙县小吃，犹如一颗璀璨的明珠，镶嵌在城市的街头巷尾。它以其独特的风味和浓郁的人情味道，编织着属于每一个食客的美食故事。走进沙县小吃店，那熟悉的香气扑面而来，让我仿佛穿越时光，回到了美好的过去。简陋的店面，却散发着家的温暖;朴实的装修，掩盖不住美食的魅力。
沙县小吃，对我来说，既是曾经遥远的记忆，也是当下最美好的相遇。遥远是因为我当时还不知道那叫沙县小吃。20世纪90年代的乡镇小吃并不盛行，作为一个普通的乡村代课教师，吃小吃的机会，也是微乎其微。那时，我从老家汤泉，到五十公里外的上京镇当代课都是，住在上京镇政府的后楼，出了镇政府大门，左拐，往前四五十米右，右手边，就有一家搭建在河道上的小吃店。小吃店的具体名称，已在岁月的长河中流逝，再也记不起来了。隐约记得，店老板是一个敦实的中年男人，大脑袋，个不高，身上似乎永远扎着一条分辨不出底油乎乎的大围裙，腆着个不小的肚子，手中总是握着一把大勺子，不停地忙呼着。店不大，摆着六桌四方桌子，十六把小凳子，油乎乎的店面，主营就是馄饨，一碗五毛钱。卫生一般，生意，确不错。特别是集日，店里满满的，都是从村里到镇上赶集的农民，卖了鸡蛋或是笋干，菜干，就到小吃店，点一碗馄饨，或是米粉汤，坐在小店里，嗞嗞啦啦、津津有味地吃起来，感受小吃独有的美味。小店一时人声鼎沸，热闹繁忙，一派人间烟火。平日里，特别是晚上时间，九点后，政府七所八站的干部，便会到小店来点，一碗馄饨，来一两个卤鸡爪，喝一瓶啤酒，给半饿的肚子，垫个底，充充饥。
当然，那时我并不知道，这就是沙县小吃。
而让我与沙县小吃有了更加紧密联系的，是因为我的稿费。那时我和政府干部余新然、周调城、陈春发，年龄相差无几，以相与投机，于是就成了好朋友，常在一起聊天、散步、喝酒。当时，大伙都还只有二十郎当岁，精力旺盛，每天除了饭后散步，就是上乡镇舞厅跳舞，跟着他们，我学会了跳三步四步的交际舞，也学会了跳两步的伦巴和杰特巴，跟着他们一起吃香喝辣。
我是代课老师，工资低，收入少，心中常戚戚。好在那时，我经常给报社和广播电台写稿子，于是每个月都能准时收到一次广播电台或是报社寄来的稿费，稿费是现金，一篇五毛钱。一个月，大概会有三五篇的稿子被采用。电台和报社便在次月，用信封以现金的方式给寄给寄来。二块钱稿费，刚好四个人一人一碗馄饨。收到稿费后当天晚上，我们便会兴高采烈的来到镇政府门口的这家小吃店，叫上四碗热气腾腾的馄饨，在昏黄的灯光下，打足了胡椒粉，加上老醋，酸辣爽口的馄饨，既满足了口腹之欲，在寒冷的冬天，又温暖了青涩的身体。那一口飘散着胡椒粉和老醋独特味道的滚烫热汤下肚之后，温暖友爱与朴素感情也各自的心中荡漾开来，在清贫的岁月中，留下了许多温暖温馨的青春记忆。
向上是人类最美、最朴实、最原始的动力，一根草如此，一棵树如此，一个人也如此。从村到乡，从乡到县，从县到市，我领略了人生前进的艰辛，也收获了风雨彩虹的光芒，更是感受到了播洒汗水之后收获成果的欣喜，
十几年之后，我进过了风雨，一路披荆斩棘，从上京来到了三明市区工作。放慢行进的脚步，安顿下疲惫的灵魂。在这里，我终于要以摆脱为生计所紧迫的生活，有了一点从容时间，去审视生活，去品味生活。
在市区，沙县小吃的身影，遍布各个角落，在住宅小区出口处，在单位楼下，在车站边上……沙县小吃店遍地开花，她的足迹，不仅遍布全省，还在长江内外、大江南北处处留下了显明的印迹，甚至遍布异国他乡，走向世界，令人感叹，又让人骄傲。
沙县小吃，一路见证了我的三明的快乐与友谊。刚来时，我住在列西五四新村单位的宿舍楼，出了列西移动营业厅，右手边就有一家正宗的沙县小吃。也是在这里，我才认识了真正意义上的沙县小吃。
沙县拌面的制作别具一格。将面条煮熟后捞出，沥干水分，然后加入特制的酱汁，搅拌均匀。这看似简单的步骤，却蕴含着多年的经验和技巧。面条的劲道与酱汁的浓郁相互交融，带来无与伦比的味觉享受。有食客称赞道：“沙县拌面，简单而美味，是真正的百姓美食。”
沙县小吃的扁肉，以其独特的制作工艺令人赞不绝口。选用上等的猪肉，剁成细腻的馅料，再加入适量的调料，搅拌均匀。接着，将薄如蝉翼的面皮轻轻包裹住馅料，手法娴熟而灵巧。下锅煮熟后，扁肉浮起，晶莹剔透，散发出诱人的香气。一位美食家曾评价道：“沙县扁肉，肉质鲜嫩，口感爽滑，制作工艺堪称精湛。”
在这家小店，除了最经典的“夫妻套餐”，拌面与扁肉之外，还有炖罐、卤鸡翅，卤鸭翅，卤鸭胫，卤蛋，毛血旺，芋饺，南瓜饼等各种，具有沙县地域特点的小吃，种类齐全，应有尽有。沙县小吃的种类丰富多样，每一种都有着独特的风味。例如炖罐，将食材与药材慢炖，让营养充分释放;烧饼，经过烤制变得金黄酥脆;仙草冻，冰凉爽口，是夏日里的消暑佳品。一位诗人曾这样描述沙县小吃：“沙县小吃，如同一部美食的百科全书，每一页都写满了惊喜。”
除了好吃，沙县小吃的另一个特点是，经济实惠，便捷简易。这里很快就成了我招待家乡亲朋好友的一个好去处。冬天点上一盘芋饺，来一份酸血汤，点几个卤翅膀，切一小盘鸭胫，上一瓶小四特，与好友推杯把盏之间，既感受了沙县小吃美食的无限魅力，满足了舌尖上的味蕾盛放，又感受到了亲朋好友之间的浓烈情谊。夏天，就先来一份夫妻套餐，然后再上两样卤料，叫上一件啤酒，坐在大街边上，吹着晚风，大口大口地喝着冰镇啤酒，共同回忆在乡村的儿时难忘故事，在沙县小吃的陪伴下，一同走进亲密无意的童年岁月。
而让我心灵感受特别震动的，还是我的妹夫胡初上。在我的印象中，他是太华镇十里八乡，第一个出去做小沙县小吃的大田人。2000年左右，他背井离乡，孤身一人，来到了广东佛山打拼。在佛山为了找一个好店面，他十月南国的骄阳下奔走，汗水和泪下，洒遍了佛山市的各个角落，各条街道。最后，他与商人敏锐的独特眼光，选中了一家店面，并盘下了它。
开小吃店赚的是辛苦钱，每天清晨四五点起床买原料，晚上要一直忙到凌晨一点多，披星戴月，不辞辛劳。第一年下来，到了年底一算，竟然净赚了26万元，给他带来了丰厚的回报和意外的惊喜。
春节回到家后，成了全镇人人都在传颂的传奇故事，更有许多人要跟着他一起去广东做小吃。当年，他就带了一帮人，到广州做起了沙县小吃，一带二，二带三……短短几年时间，太华镇、还有周边的建设镇、广平镇、上京镇、石牌镇，竟然有成百上千人，跟着他一起出去做沙县小吃，进军东莞、佛山、广州、北京，在大城市的各个角落里点亮了一盏盏明灯，吹响了了进军城市的号角。不到五年的时间，这些在外面做小吃的乡亲都在家里建起小洋房、买了小汽车，在县城买了商品房，依靠沙县小吃脱贫致富，走上了幸福的康庄大道。
沙县小吃不仅仅是一种食物，它更是一种文化的传承。它承载着沙县人民的勤劳与智慧，传递着对美食的热爱和执着。每一道菜品都经过了精心的制作，体现了对食材的尊重和对味道的追求。沙县小吃的魔力，还在于它的平民化和普及性。无论你是学生、上班族还是游客，都能在这里找到一份满足和慰藉。它不追求奢华与浮夸，只专注于提供美味与实惠。这种朴实无华的风格，让人感到亲切和踏实。在忙碌的生活中，我们常常追逐着所谓的高级美食，却忽略了身边那些平凡而又美好的味道。沙县小吃提醒着我们，真正的美食不一定在豪华的餐厅里，它也可以存在于街头巷尾，存在于那些平凡而又真实的瞬间。
沙县小吃，是舌尖上的记忆，是心灵的慰藉。它让我们在匆忙的生活中找到了一个栖息的角落，让我们感受到了食物的魅力和人情的温暖。无论时光如何流转，沙县小吃都将继续传承下去，成为人们心中永恒的美食记忆。
沙县小吃，是一种美味的传承，更是一种生活的态度。
