在中国，有一道充满地域特色的地方美食，它源自福建省三明市沙县，是中国传统小吃的一个重要分支，以风味独特、营养丰富、价格实惠而深受广大消费者喜爱。
沙县小吃据说源自中原，而沙县在历史上曾经先后隶属于汀州府、建宁府、福州府等行政区划，受到了不同地域文化的影响，沙县人民不断创新形成了独具特色的饮食文化。
沙县小吃以米面为主料，通过不同的加工方式，如蒸、煮、炸、煎、炒等，制作出不同形态和口感的食品，如扁肉(馄饨)、拌面、炖罐、蒸饺、灯盏糕等。
如今沙县小吃已经成为了中国小吃界的一张名片，不仅在国内广受欢迎，还在海外赢得了不少赞誉，成为了具有独特地域文化和丰富文化内涵的美食代表，也成为了展示中国传统文化的重要载体。
