第二十八届中国（沙县）小吃旅游文化节暨第二届海峡两岸美食嘉年华在沙县开幕。 视频提供：微信公众号“福见沙县”(01:05)
“拌面扁肉来一碗，技艺的味蕾世代相传。”12月7日晚，第二十八届中国（沙县）小吃旅游文化节暨第二届海峡两岸美食嘉年华在三明市沙县区开幕。
沙县小吃从普通小吃成为“国民美食”，书写用小吃致富的传奇。截至目前，沙县小吃已累计在中国大陆发展门店8.8万家，带动就业人口30余万人，年营业额超550亿元，并在海外开设门店229家。
从活动现场了解到，本次活动以“食尚两岸·香聚沙县”为主题，突出海峡两岸美食文化交流主线，共开展文体、美食、政务三大类活动27个项目，包括海峡两岸美食展、两岸小吃技艺千人体验活动、2024年海峡两岸小吃美食路跑活动、2024年沙县小吃产业链专场招商推介会等。
观众在中国（沙县）小吃旅游文化节开幕现场打出的这块牌子，是沙县小吃成为国民美食的重要原因。 本文图片均由主办方提供
据三明日报报道，福建省委副书记罗东川出席并宣布开幕。海峡两岸关系协会常务副会长龙明彪、中国国民党前副主席林丰正、福建省人大常委会原副主任邓力平、中国科学院院士谢华安、国台办新闻局局长陈斌华等领导嘉宾，三明市委书记李春，三明市委副书记、代市长陈岳峰等出席开幕式。
遍地开花的沙县小吃
“小吃”一词源自民间，是中国烹饪文化的重要组成部分。
沙县小吃历史悠久，始于隋唐，流传至今，共拥有各类风味小吃240余种，扁肉、烧卖、拌面等代表性美食深受大众喜爱。
沙县小吃既继承了中原黄河流域的饮食文化传统，又兼具闽南一带的独特饮食基因和客家的饮食文化风格，口味丰富而多变，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存，被誉为中华民族传统饮食的“活化石”，2021年沙县小吃制作技艺入选第五批国家级非遗代表性项目名录。
开幕晚会用歌舞节目介绍沙县小吃。
上世纪90年代以来，沙县小吃开始“全面出击”，悄无声息地占领各大城市的街头巷尾，成为中国覆盖率最高的餐饮品牌。
从最初的提篮小卖，到门店遍布，如今，沙县小吃正朝着规范化、标准化、连锁化的方向发展——不仅成立了沙县小吃集团，统一了商标、服装、店面装修和产品标准，推广中央厨房生产模式，还从政府层面对沙县小吃的产品定位、食品安全等多方面都进行了标准化管理，原材料加工、半成品生产的小作坊也已升级为现在的大工厂。
在一系列举措推动下，曾经的街边流动摊位已成为“国民美食”。据沙县区介绍，截至目前，沙县小吃已累计在大陆发展门店8.8万家，带动就业人口30余万人，年营业额超550亿元。同时，借助共建“一带一路”倡议契机，沙县小吃积极走出去，已经辐射全球79个国家和地区，海外门店229家，成为传播中华美食、文化的重要窗口。
中国（沙县）小吃旅游文化节开幕现场。
三明市委书记李春在开幕式上说，三明市始终牢记习近平总书记殷切嘱托，聚力培育“小吃大产业”、做实“小吃大民生”、打造“小吃大窗口”，推动沙县小吃在新时代焕发新光彩。
她表示，三明市将锚定目标不放松，一任接着一任干，持续做大做强沙县小吃富民产业，加快建设海峡两岸乡村融合发展试验区，努力在创造美好生活新征程上再领风骚。
闽台小吃香飘两岸
“食饭皇帝大”这句流传于闽台地区的谚语，凸显出饮食对于当地人民的重要性。
闽台小吃之间的渊源和连结是多方面的。例如，闽南地区的饮食强调新鲜、清淡、爽口，偏好海鲜和蔬菜等食材，喜好面食，而这些特点在中国台湾地区的小吃中也能见到；再如，台湾的小吃与福建沙县小吃，皆源自平民生活，价格平实却美味独特，凸显了当地的地域和人文特色。
近年来，台湾和福建在美食交流上日益频繁。2006年12月，两岸100多位餐饮、烹饪界精英齐聚沙县，在海峡两岸小吃邀请赛上同台竞技。2010年5月，“沙县小吃台湾地区行”活动在台湾地区举办，广受岛内各界人士好评。2024年11月，“闽台小吃交流嘉年华”在台湾地区举办，现场制作6.5万份经典小吃，吸引4万多名台湾地区民众到场品尝。
台湾“飞儿”乐队在开幕晚会上演出。
海峡两岸关系协会常务副会长龙明彪在开幕式上说，沙县小吃旅游文化节吸引了两岸各界人士的广泛参与，绘就了“两岸一家亲、闽台亲上亲”的生动画面，希望大家用好沙县小吃旅游文化节这一重要平台，拓展延伸更多领域的交流合作，携手推动两岸关系和平发展、融合发展。
沙县小吃产业发展管委会主任张鑫说，随着两岸美食文化交流不断深化，沙县以小吃为媒，架起了两岸交流的桥梁。2024年以来，已有超千名台胞来到沙县参加海峡两岸小吃文化交流活动。目前，在台北、宜兰、台中、新北等地，已开设沙县小吃门店近十家。
台湾地区中华美食交流协会副会长简伯谚表示，希望台湾美食业者能够珍惜此次与大陆同行互相交流的机会，不断精进小吃制作技艺，带给民众更多美味。
开幕式后还举行了文艺晚会，原创音乐快板《中华美食群英荟》、原创歌曲《花生酱遇上凤梨酥》等精彩节目上演，台湾地区嘉宾飞儿乐团、孟庭苇也来到三明市现场表演。
澎湃新闻记者 宋昕倩
